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苹果已删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体操作如下：
a. 打开iTunes，连接手机与电脑。
b. 点击iTunes界面上的“恢复备份”选项，选择最近的备份时间进行恢复。
c. 完成恢复后，丢失的短信就可能被找回。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式找回短信，只需在手机上进入“设置”，找到“通用”选项，然后选择“还原”，再选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上存在一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机数据来尝试找回已删除的短信，使用这类软件时，请确保从官方渠道下载，并遵循其操作指南。
4、直接从SIM卡取回：如果短信是保存在SIM卡中的，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后从SIM卡中取出短信。
这些方法的有效性取决于具体情况，例如备份的频率以及数据删除的时间等，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。